Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram zwarte olijven, zonder pit, gehakt, ? sinaasappel, het raspsel, 1? el. verse peterselie, gehakt, 3 el. milde olijfolie, 3 el. selderij, gehakt, zeezout, versgemalen zwarte peper
voor de lamskoteletten:
8 kleine lamskoteletten (van een lamsrack), 2 el. verse tijm, het blad + extra om te garneren, 4 el. verse munt, in reepjes + extra om te garneren, 2 tenen knoflook, uit de knijper, zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten voor de tapenade in een kom en breng op smaak met zout en peper. Snij de koteletten los. Stamp in een vijzel de tijm met de munt, knoflook, zout en peper. Bestrijk de lamskoteletten met de kruidenmix en zet ze 2 uur in de koelkast. Bestrijk ze daarna licht met een beetje olijfolie en bak ze in een grillpan (eventueel koekenpan) aan beide kanten 2 a 3 minuten bruin en van binnen rose.
Serveer het vlees met de tapenade.
|
|